Conserver un fruit plusieurs mois suppose de tenir à la fois la température, l’hygrométrie et la composition de l’air. Un écart se paie en perte de poids et en déclassement.
Nous étudions la préréfrigération, les chambres de longue conservation et les installations à frigoporteur qui limitent la charge de fluide. Nous accompagnons aussi le remplacement des installations à l’ammoniac ou aux HFC en fin de vie.